HACCP Food Safety
Objectif
Apporter les connaissances de base en l’hygiène alimentaire pour le personnel des établissements de restauration commerciale
Contenu
- Les aliments et les risques pour les consommateurs
- Les dangers microbiologiques
- Les autres dangers caractérisés
- Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
- Les principes des l’HACCP
- Les plans de maîtrise sanitaire
Méthodes pédagogiques
Alternance d’apports théoriques et de mises en pratique
