HACCP Lebensmittelsicherheit
Ziel
Vermittlung von Grundkenntnissen der Lebensmittelhygiene für das Personal in kommerziellen Gastronomiebetrieben
Inhalt
- Lebensmittel und die Gefahren für die Verbraucher
- Mikrobiologische Gefahren
- Andere charakterisierte Gefahren
- Die Grundlagen der gemeinschaftlichen und nationalen Vorschriften (gezielt für kommerzielle Gastronomie)
- Die Prinzipien des HACCP
- Pläne zur Gesundheitskontrolle
Pädagogische Methoden
Abwechselnd theoretische Inputs und praktische Übungen
